Perfil de Puesto

Puesto: Jefe de Cocina
Reporta a: Gerencia

Descripción del puesto

Cómo Jefe de Cocina serás responsable de diseñar y elaborar la oferta gastronómica de Huemules de acuerdo a los estándares de calidad requeridos. Deberás coordinar el equipo de trabajo, gestionar la provisión de insumos y coordinar con el Host los horarios y requerimientos de nuestros huéspedes. El concepto de nuestro emprendimiento es “cocina abierta” con lo cuál se requiere limpieza absoluta en todo momento ya que los huéspedes tienen la posibilidad de entrar al espacio en cualquier momento.

Deberes y responsabilidades

• Diseñar una propuesta gastronómica en base a los productos disponibles de la zona y respetando los estándares de calidad de Huemules.
• Preparar junto al ayudante de cocina el desayuno, almuerzo, merienda y cena. (En todos los casos es NECESARIO tener variedad e ir modificando las propuestas)
• Manejar el stock de productos, tener un control sobre cada uno de los pedidos, realizar pedidos de compras (Contacto directo con proveedores). Adaptarse a los dos días de entrega de mercadería.
• Tener separado gastos de negocio y de personal en una planilla para compartirlo a administración
• Mantener una comunicación fluida con el Host para conocer la cantidad de huéspedes para cada servicio, coordinar viandas para excursiones, informarle sobre los pedidos, el stock y las restricciones alimenticias de cada huésped.
• Coordinar con el jefe de salón las tareas del servicio y dar feedback constante por ambas partes para saber la necesidad y gusto del huésped.
• Colaborar con tareas del bar y armado de mesas para todas las comidas.
• Responder a los requerimientos de los huéspedes y estar a disposición del host y de la gerente de ser necesario
• Mantener una estética tanto de presencia como de los platos.
• No repetir ningún menú de almuerzo o cena a los huéspedes, cambiar siempre la opción.
• Elaborar la comida del personal ofreciendo un menú variado y equilibrado.
• Tener flexibilidad en caso de que los huéspedes soliciten algo en especial o un cambio sobre la marcha. (Ej: armar comida al lado de un arroyo, puede ser desayuno almuerzo, merienda o cena).
• Ser flexibles con respecto a horarios ya que es un servicio que opera 24/7 y debe estar a disposición
• Saber trabajar con fuegos al aire libre (Parrilla + asador + cruz)

Cualidades necesarias

• Experiencia como jefe de cocina o chef de partie. Preferente en hoteles, lodges u otros alojamientos turísticos.
• Experiencia en el manejo de stock y compras (Pre-producción en la pretemporada)
• Capacidad de trabajar en equipo
• Flexibilidad, orientación al detalle y buena actitud
• Buena comunicación con el resto del equipo
• Limpieza extrema y absoluta
• Manejo de idioma inglés oral (deseado)

Beneficios

• Sueldo de mercado
• Uniforme de cocina
• Desayuno, almuerzo, merienda y cena
• Alojamiento en Huemules
• Trabajar en un paraíso natural y tener la posibilidad de conocer Huemules en los tiempos y días libres
• Trabajar en una empresa que está en pleno crecimiento con muchos proyectos hoteleros y gastronómicos, en caso de cumplir con las expectativas pactadas puede trabajar a futuro en otro proyecto, todo depende del desarrollo profesional.